La ferme aux 14 000 poulets

Reportage Aux portes de Lomé, BADA entretient une basse-cour géante qui élève des poulets sélectionnés pour satisfaire une clientèle urbaine, en recherche de produits haut de gamme. L’exploitation, en croissance, vient de s’équiper d’un abattoir moderne, pour proposer une filière totalement intégrée qui va du poussin d'élevage, au poulet coupé. La ceinture d’arbres et de potagers qui entourent les cinq poulaillers de l'élevage BADA imposent un silence à peine troublé par le caquetage des 14 000 poulets actuellement à l’engraissage. À Kpomé, à 20 kilomètres au nord de Lomé, BADA produit en toute tranquillité légumes et poulets de chair. « Nous travaillons en agriculture raisonnée, précise Isidore Barcola, cofondateur de BADA dont il est le directeur général. Notre modèle, c’est le circuit court, la proximité avec nos clients et une offre de poulets de chair, élevés de façon naturelle, avec du soja et du son de blé togolais. » Les deux bâtiments fermés de l’exploitation peuvent accueillir 10 000 poulets chacun. L’élevage, qui a ouvert ses portes en juillet 2021, peut accueillir jusqu’à 26 000 poulets. « Le marché est immense, poursuit le directeur. En 2022, 24 000 tonnes de poulets ont été importées pour la consommation togolaise. C’est dire qu’il y a de la place pour tout le monde et qu’avec notre modèle de circuit intégré qui de l’élevage du poussin au découpage du poulet adulte, nous avons un boulevard devant nous. » Dans sa basse-cour, Isidore Barcola privilégie la race française de poulet Sasso. « En France, c’est une race noble, souligne-t-il, commercialisée en Label rouge, gage de qualité. Nous achetons ici au Togo, des poussins d’un jour qu’on élève jusqu’à 8 semaines. » L’élevage se diversifie également avec des poussins de race COBB 500, importés des Pays-Bas, élevés au Togo jusqu’à 45 jours. Développements technologiques En trois ans d’existence, l’exploitation qui emploie 7 personnes, plus trois gardiens, a connu plusieurs développements technologiques, comme l’installation d’un digesteur qui transforme les fientes des poules et les viscères issus de l’abattoir en biogaz. « Nous produisons ainsi l’énergie nécessaire pour chauffer les couveuses et les box à poussins, reprend Dadjo Atoguignima, 37 ans, chef de productions des poulaillers. » Les résidus du digesteur sont ensuite récupérés pour amender des potagers installés directement sur l’exploitation. « Le digestat, soit le résidu de fermentation, est riche en azote, explique Dadjo Atoguignima, ce qui en fait un excellent engrais biologique. » Ainsi courgettes, aubergines, piments, carottes, choux et melon vont enrichir la gamme des produits proposés par BADA. « Il y a de la place, rigole Isidore Barcola, en balayant du regard la cour de son usine ». Cette place, espère-t-il, permettra d’accueillir les futures extensions de ses installations. Cet ingénieur agronome de 56 ans a travaillé à Lyon en France, où dit-il, il a appris les bases du métier, comme assistant de qualité, puis responsable d’usine. Il a ensuite travaillé dans la filière du boeuf au Mali et supervisé une usine de salaison de porc en Côte d’Ivoire. En juillet 2021, rentre au Togo pour cofondateur de BADA dont il est le directeur général. « Nous produisons le gaz nécessaire au chauffage de nos installations », précise Dadjo Atoguignima, ingénieur agronome et chef de productions des poulaillers. L’installation de biométhanisation est précédée d’un bassin de préparation où fientes et viscères sont mélangés à de l’eau. Le dôme est le siège de la fermentation qui produit le gaz. Le digestat apparaît dans le bac de récupération avant d’être épandu sur les potagers. En avril 2023, l’entreprise s’est équipée d’un abattoir moderne, un investissement à milliard de CFA destiné à abattre jusqu’à 9 000 poulets par jour. Une trentaine de personnes s’affairent aujourd’hui autour de la chaîne d’abattage. « Les poulets sont tués à la main, détaille Isidore Barcola, puis plumés mécaniquement à l’eau chaude et balaies brosses, avant d’être éviscérés, dégraissés et enfin découpés. » Les poulets proposés entiers, ou à la découpe : cuisses, ailes, blancs et dos. « Pattes, coups, gésiers et foies sont également proposés en découpe, précise le directeur. Rien ne se perd. Il n’y a que les plumes que nous ne parvenons pas à valoriser. » L’abattoir prépare également deux variétés de salaisons : poulets fumés et saucisses. Un marché vaste, mais disputé Le Togo compte six abattoirs. Trois à Lomé, dont celui de BADA, et trois autres dispersés au Togo, à Kpalimé, Sokodé et Gamé. « Ce ne sont pas concurrents, estime le directeur. Je les vois comme des confrères, tellement le marché est vaste. Nos vrais concurrents se sont les poulets européens importés à prix écrasés, car ils bénéficient de généreuses subventions versées par l’Union européenne. » Cette distorsion de concurrence, qui pénalise tous les pays d’Afrique, conduit l’élevage de Kpomé à vendre ses poulets 2 500 CFA, alors que le poulet importé est vendu 1 600 CFA. « Nous nous imposons en jouant la carte de la qualité, souligne le directeur, c’est un combat de tous les jours. Notre clientèle recherche une chair goûteuse, saine, distribuée en circuit court. Nous leur proposons des volailles issues de races sélectionnées, nourries avec des produits locaux et naturels et vendus fraîchement découpés. » Les produits DABA sont écoulés dans les supérettes installées dans les stations-service Zener et Cap ou livrés sur commande. « Les Togolais sont attachés à une nourriture saine, conclut Isidore Barcola. Ils se nourrissent depuis toujours, de légumes produits localement en agriculture raisonnée. Nous leur proposons des poulets élevés dans le même esprit, conforme la tradition togolaise de qualité. » Jean-François Pollet Scènes d’activités dans l’exploitation avicole et son unité de transformation :

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